燃燒方式燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側火燃燒、旋轉火燃燒。直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。側火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。旋轉火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。
燃氣灶具回火及黃焰黃焰故障問題可以這樣解決
什么是回火？
當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰將會縮入火孔內部，導致混合物在燃燒器內燃燒，破壞一次空氣的引射，并形成不完全燃燒，這種現稱為回火。燃燒產生回火時，先出現一個回火噪聲，然后再噴嘴附近管路中的燃燒又會不斷產生噪聲。突然關閉閥門，隨著火焰的熄滅也會發生回火噪聲。
產生原因及排除方法：
1.調風板開度過大，使一次空氣系數過大，容易造成回火，此時通過調節調風板可以排除。
2.氣源管路、減壓閥、燃燒器噴嘴被堵塞，液化氣鋼瓶中燃氣壓力不足，會使燃氣出流速度降低，造成回火，此時，可以通過清理污物避免。
3.有時，也會出現因噴嘴不正或噴嘴孔徑偏心，使燃氣噴出時受到阻礙而造成回火，此時，應校正燃氣噴嘴的中心線或更換噴嘴。
4.還有一種情況，是燃氣燃燒時間過長，引射管和噴嘴的溫度過高，會加速火焰的燃燒速度而產生回火，此時可關閉燃氣，讓引射管和噴嘴冷卻后再重新點火。
什么是黃焰？
燃氣正常的燃燒火焰呈淺藍色。當一次空氣不足時，由于碳氫化合物在高溫、缺氧條件下，分解生成固體碳粒，像霧一樣分散在氣體中，這些碳粒燃燒時，會呈現明亮的淡黃色火焰，有時也呈紅黃色，被稱為黃焰。出現這種情況時，熊熊燃燒看起來似乎火很旺，實際上火苗軟而無力，熱效率很低，并使鍋底積碳，而且會造成空氣污染。
產生原因及排除方法：
1.第一種情況是由于灶具閥門開度過大，燃氣過量，空氣不足，會出現黃火，可以通過增大調風板開度，增加進風面積，火焰就會由黃色變為藍色。
2.引射管內有鐵銹或雜物，會影響引射力而產生黃焰火，此時卸下引射器清除污物，然后把燃燒器裝好，即可排除黃焰。
3.噴嘴與引射管不同心也會導致黃焰，應調整燃燒器位置，使兩者中心在同一軸線上。
4.使用液化石油氣的用戶，當鋼瓶內氣體快用完時，由于瓶內的重組分含量高，不宜氣化，燃燒需要空氣多，會出現黃焰，此時，應及時充氣。
燃氣灶是廚房必備的用具，天天使用難免有時候會出故障，出了問題不要著急，具體問題具體分析，找到對應的解決方法就好。
